Nos trasladamos de la gran China a otro hermoso país oriental ubicado entre el océano Pacifico y el mar de Japón, cuenta con 127 millones de habitantes y esta formado por un conjunto de cuatro islas, más otras seis mil aproximadamente de menor importancia demográfica. No es tan difícil, acertar en donde estamos ¿no?, así es, Japón. De este hermoso país es original el sushi, a base de arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes incluyendo por supuesto pescado o marisco, su componente principal. Sin embargo el sushi no es estrictamente una comida tradicional japonesa, como podíamos creer, sino que es un invento reciente en la gastronomía japonesa.

Hay muchas variedades de sushi. La más conocida es el nigiri sushi, que en realidad está hecho con bolitas de arroz hervido cubiertas de una fina lámina de pescado o gambas, unidos por una pequeña cantidad de wasabi. Otra forma muy popular de servir el pescado es en forma de sashimi, pescado o gambas crudo, laminados muy fritos y servidos igual que el sushi, con salsa de soja, wasabi y jengibre en conserva.


El que he escogido para esta ocasión es el nigiri sushi. Es el que más me ha gustado de los que he probado, ahora os quedo con la receta, espero que os sirva de ayuda algún día y por supuesto que os guste mucho.


Ingredientes:

• Arroz japones
  


• Vinagre



• Wasabi
  


• Salsa de soja
  


• Nabo encurtido



• 200 gr. de lenguado



• 200 gr. de salmón



• 200 gr. de bonito o de atún
  


• 8 langostinos jumbo

Pasos de preparación:

1 paso: Cocer el arroz con más de agua de lo normal, con un poco de azúcar y un poco de vinagre.

2 paso: Cortar el lenguado en laminas muy fina, el salmón y el bonito un poco mas gruesos y sazonar los langostinos.

3 paso: Con el arroz ya cocido formar en la mano previamente humedecidas unas pequeñas almohadillas similares a una teja dulce(presionar bien para que el arroz se compacte). El arroz debe estar bien caliente para la realización de los nigiris.

4 paso: A continuación poner una muy pequeña porción de wasabi y cubrir el arroz con una lamina de pescado o un langostino.

5 paso: Presionar un poco la pieza para que el pescado se integre con el arroz y no se desarme todo, Una vez armados todas las piezas poner en un pequeño recipiente la salsa de soja y disolver en ella otro poco de wasabi. Remojar parte del Sushi en la salsa de soja y listo.

Importante para esta receta el pescado debe ser fresco para que no este arenoso y debe servirse ligeramente frío, siendo recomendado que permanezcan un tiempo en el frigorífico.

Además he podido leer que se recomienda acompañar con té caliente o con Sake. Si no se quiere tomar con arroz se puede comer el propio pescado crudo untándolo con la salsa de soja y con un toque de wasabe.

Como habéis podido comprobar la elaboración de este plato no es demasiado complicada. Lo escogí porque siempre me pareció un plato muy elaborado hasta que descubrí cual era realmente la receta, así que ya sabéis, es una forma muy fácil de sorprender a cualquiera en una cena o en una comida, quedareis muy bien.

Un saludo.

Jesús Amarilla.

Dejamos atrás Europa y nos adentramos en un nuevo continente, la gran Asia, donde encontraremos nuevas costumbres, nuevos paisajes... y lo más importante nuevas recetas por descubrir.


Nos vamos a trasladar hasta la grandiosa e imponente China. En esta ocasión he recogido una comida tremendamente conocida y muy pero que muy famosa y exitosa en todos los restaurantes orientales y chinos en particular, el rollito de primavera. Este palto admite multitud de combinaciones, así pues normalmente la gente lo hace con carne, la cual puede ser desde pollo hasta cerdo, pero otros sustituyen a la carne por otros alimentos, por ejemplo añadiendo más tipos o variedades de verdura, o simplemente solo con verdura o solo con distintos tipos de carne. Además muchas personas usan la salsa agridulce para echarla por encima. En esta ocasión he escogido el rollito de primavera relleno con carne de ternera y de pollo junto con diversas verduras. Se suele poner como entrante en las comidas, aunque tambien es muy buena eleccion cenarlo.

La preparación del rollito de primavera no es realmente costosa en sí, lo difícil es la elaboración de la masa, la cual es algo mas laboriosa. Sin embargo la podemos encontrar ya preparada en la mayoría de los supermercados, así que nosotros elegimos si la hacemos o no, por supuesto estara mucho más apetitosa si la hacemos nosotros.

Ahora pasamos a ver los ingredientes y los pasos de preparacion de dicho plato, espero que os guste.

Ingredientes para cuatro porciones:

• 250 gr. de col blanca o repollo


• 1 puerro


• 1 cebolla mediana


• 100 gramos de setas chinas o champiñones


• 4 cucharas soperas de brotes o germinados de soja
  
• 125 gr. de carne de pollo picada


• 125 gr. de carne de ternera picada


• 4 cucharadas de salsa de soja


• 2 cucharadas de vino de arroz o de jerez


• Sal
  
• Pimienta


• Aceite de oliva
  
• 1 yema de huevo

Para la masa:

• 250 gr. de harina


• 1 vaso de agua


• Sal
  
• Una cucharada y media de aceite de oliva

Pasos de preparación:

1 paso: Se hecha la harina en una fuente e incorporarle lentamente el agua, removiendo constantemente.

2 paso: A continuación se añade un pizca de sal y el aceite.

3 paso: Tapa la fuente y deja que la masa repose durante aproximadamente media hora. Mientras tanto prepara el relleno

4 paso: Límpia la col y el puerro, lávalos y deja que escurran. Luego córtarlos en tiras delgadas.

5 paso: Pela y corta las cebollas en cuadrados pequeños.

6 paso: Lava bien y escurre los brotes de soja.

7 paso: Corta los champiñones o las setas chinas remojadas y escurridas en 4 trozos o en pedazos no demasiado pequeños.

8 paso: A continuación calienta el aceite en un olla y fríe en él, el picadillo de carne durante unos dos minutos, removiéndolo constanteme. A continuación añade las tiras de col y puerro, los cuadraditos de cebolla, fríelos durante unos 5 minutos a fuego lento.

9 paso: Hecho esto añade las setas, los brotes de soja y deja que cuezan durante 3 minutos. sazona el conjunto con la salsa de soja, el vino de arroz o de jerez y pimienta de Cayena

10 paso: Echa en una sartén aceite e incorpórale parte de la masa y repártela perfectamente hasta cuaje a fuego lento.

11 paso: Saca la masa obtenida y cubre ambas caras con un trapo húmedo, haz lo mismo con el resto de la masa

12 paso: Corta las 8 porciones obtenidas en cuadrados y cúbrelos con el relleno. Dobla dos bordes opuestos de cada cuadrado hacia el centro. Enrolla la pasta empezando por una de los borde, unta el último borde con la yema de huevo batida y apriétalo bien para que no se despegue.

13 paso:El último paso es freír los rollitos y listos para servir en la mesa y empezar a comer.

¿Qué os a parecido?

Ahora solo os queda elegir un relleno y poeneros manos a la obra.

¿Con cuál te quedas?

Un saludo.

Jesús Amarilla.

Para esta ocasión he obtado por la cocina tradicional de la fría y hermosa Dinamarca. En la cocina danesa encontramos todavía elementos que datan del periodo preindustrial, antes de 1860, de la época caracteriza por la economía domestica, basada en la despensa, surtida de productos como la cerveza, el pan de centeno, el cerdo y el salmón ahumado. Entre los platos de entonces que todavía podemos encontrar en los hogares daneses están la sopa de pan a la cerbeza, conocida tradicionalmente con el nombre de Ollebrod y el picadillo de carne, en danés finker. Otra de las especialidades danesas es el montado de pan de centeno untado con mantequilla y recubierto de pesado(elemento fundamental en la gastronomía danesa), carne o queso, conocido con el nombre de smoorrebrod. Por otro lado el Kransekage, se trata de un paste muy típico, hecho con pasta de almendras.

Sin embargo he obtado por la sopa de pan a la cerveza, más conocido con el nombre de Ollebrod. Se trata de un plato tradicional, ya que convina dos elementos muy tradicionales y singulares de la gastronomía danesa,como son el pan de centeno y la cerveza.

Nunca antes había oído una sopa a la cerveza por eso lo escogí y no dudo que este buena, porque seguro que así lo sera.

Muy importante, esta receta vale como remedio para la tan temida resaca de los domingos, asique ya sabéis papel, boli y mucha atención.

Bueno aquí os que esta sencilla pero muy rica receta.

Ingredientes para cuatro personas:

• Jugo de un limón
  
• Azúcar
  
• 8 rodajas de pan de centeno


• 3 tazas de cerveza negra
  
• 1 taza de agua


• Un limón rayado
  

Pasos de preparación:

1 paso:Partimos el pan de centeno en pequeños trozos que dejaremos en un bol con la cerveza y el agua unas 3 horas como mínimo.

2 paso:A continuación el mismo pan con la cerveza y el agua lo ponemos a fuego lento hasta que se espese.

3 paso:Echamos el limón rallado junto con el jugo del mismo y el azúcar

4 paso:Por último lo hervimos todo y lo servimos.



Como podéis habéis comprobado esta receta no es nada complicada, lo único es que en su elaboración se emplean varias horas, así que solo necesitaremos un poco de tiempo para preparar una riquísima sopa.

¿Qué os ha parecido?¿Estaríais dispuestos a probarla?

Un saludo.

Jesús Amarilla.

=)

Para mi cuarta entrada he escogido como materia prima al espagueti. En los inicios se necesitaban unas prensas poderosas y máquinas de extrusión para la elaboracion de los espaguetis, que no se inventaron hasta la mita de del siglo XIX.

La primera referencia escrita de los espagheti aparece en un diccionario dialectal de la región de Piacenza en 1836, pero la palabra espagueti no se hizo común a la lengua italiana hasta diez años después.

Los espaguetis se pueden combinar con infinitud de variantes,desde los típicos espagueti a la carbonara o simplemente con tomate y queso hasta espaguetis con champiñones, jamón, aceitunas y queso o con espinacas y jamón, con carne, a otros le gusta con verduras salteadas...Pero para eso estamos nosotros para elegir el que más nos guste. La preparación de unos espagueti es bastante sencilla, ya que solo nos hace falta cocerlos con un poco de sal y aceite. Otra cosa es la preparación de la salsa en el caso de que la queramos añadir a los espaguetis, estas salsas variarán de dificultad según la que escojamos

Para esta ocasión he escogido lo espaguetis con salsa de champiñones y queso, la vi por Internet y la decidí coger porque nunca la había escuchado. Aunque todavía no la he hecho pienso hacerla en cuanto pueda, porque la verdad tiene muy pero que muy buena pinta y no la veo demasiado difícil para hacer.




Ahora os dejo con los ingredientes y la receta de este maravilloso y esquisto plato de origen italiano, espero que os guste.




Ingredientes para cuatro personas:

• 400 gramos de espaguetis


• 400 gramos de champiñones


• 6 chalotas o cebollas


• 3/4 litros de nata


• 200 gramos de queso


• Agua


• 20 gramos de pimienta negra


• Orégano picado

Pasos de preparación:

1 paso: Pela las chalotas, pícalas finamente y ponlas a pochar en una cazuela con un poco de aceite

2 paso:Limpia los champiñones y filetéalos. A continuación añádelos a la cazuela, sazona y cocínalos durante 5-8 minutos hasta que se doren.

3 paso:Con un cuchillo, aplasta los granos de pimienta e incorporalos a la cazuela

4 paso:Vierte la nata y añade el queso cortado en tacos. Deja reducir durante 10 minutos aproximadamente.

5 paso:Pon abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, añade una pizca de sal, un chorro de aceite y los espaguetis, dejalos que cuezan durante unos 8 minutos.

6 paso:Finalmente retira la pasta y pásala a la cazuela con la salsa de orégano y mezcla bien.Ya solo falta servirlo en una fuente grande y empezar a comer.

¿Cómo prefieres los espaguetis?

Deja un comentario con tu elección o vota en la encuesta.

Un saludo.

Jesús Amarilla.

Bueno ya tenemos los esperados resultados de las dos primeras encuestas realizadas, en donde los visitantes de este blog han elegido su preferencias en cuanto a las opciones ofertadas.

En la primera encuesta realiza, la tortilla de patatas con cebolla ha arrollado de manera imponente. Ha quedado muy claro que a los visitantes les gusta con ella. Sin embargo el bocadillo de tortilla de patatas no ha tenido mucho éxito por no decir ninguno, algo que me ha sorprendido porque pensaba que iba a tener mas aceptacion un bocadillo tan popular como es este. Además la tortilla de patata poco y muy hecha han quedado con el mismo numero de votos, pero sinceramente como más rica está es doradita...


Con los crepes ha habido mayor igualdad entre los visitantes. En la cabeza encontramos al crepe con chocolate y nata, una opción dulce muy buena para un desayuno o la merienda. Con el mismo número de votos tenemos al crepe con champiñones y queso, una excelente elección para una comida, una cena o incluso para la hora de la merienda. Sin embargo el crepe con salmón y el de queso y jamón de york no han tenido tanto éxito.

Gracias por vuestra participatión, os espero en las próximas encuestas.

Un saludo.

Jesús Amarilla

Mi segunda propuesta es un dulce típico francés,originario de la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde se le conoce con el nombre de Krampouezh al mundialmente conocido crepe. Esta segunda propuesta es muy distinta a la primera seleccionada. Su elaboración es menos laboriosa que la anterior, por lo que no hace falta tener mucha habilidad en la cocina. El crepe esta compuesto por una masa con forma de disco hecha fundamentalmente de harina de trigo. Pueden ser tanto dulces como salados. Para el crepe dulce existen infinidad de combinaciones, algunos lo rellenan solo con chocolate o junto con nata, otros solo con nata, mermelada, mantequilla, crema, con azúcar y limón, que es el relleno tradicional inglés, con dulce de leche, otra opción es rellenarlo con zumo de naranja, azúcar y contreau(licor de alta graduación), con helado,con sirope...Mientras que en el crepe salado puedes introducir jamón york, queso, jamón serrano, bacon, salmón, espinacas con queso, tomate y queso fundido, queso con champiñones...

En definitiva, lo más difícil de todo es elegir uno de ellos para el desayuno, merienda o cualquier otro momento del día. Pero sin duda el mejor de todos el típico crepe con chocolate y nata.



Ingredientes para dos personas:

• 150 gramos de harina



• 4 huevos



• 1/8 litro de leche



• Aceite de oliva o mantequilla



• Sal para crepes salados



• Azúcar para crepes dulces
  

Pasos de preparación:

1 Paso-Echamos la harina en una fuente y añadimos poco a poco, con la batidora de varillas, la leche,los huevos y la sal o el azúcar.La masa obtenida ha de quedar espesa.

2 Paso-Dejamos reposar la masa 20 minutos aproxiamadamente.

3 Paso-En una sartén echamos un poco de aceite de oliva o untamos mantequilla, esperamos a que se caliente a fuego mediano.A continuación echamos un poco de masa hasta que ocupe el tamaño deseado para el crepe. Una vez dorada la capa de debajo, le damos la vuelta al crepe con la ayuda de un espátula, por ultimo doramos la otra capa y con esto ya tenemos listo nuestro crepe, ahora solo falta elegir su relleno.

Nota:Se debe echar aceite o untar la sarten con mantequilla para hacer cada crepe.

¿Con cuál te quedas?

Un saludo.

Jesús Amarilla.

Para mi primera receta he escogido una plato típico español, la tortilla de patatas, que por segunda vez consecutiva ha sido el plato favorito de los españoles según una encuesta realizada por coca-cola en Internet. Su elaboracion no es tan sencilla como se puede llegar a pensar, ya que para que quede una tortilla bien hecha se necesita cierta experiencia y algo de habilidad en la cocina. Algunos la prefieren sin cebolla, pero otros como yo la preferimos con, porque de verdad, la tortilla de patatas sin cebolla no sabe a tortilla... La cebolla le aporta ese toque tan especial que la convierte en un plato que nunca falta en los hogares españoles. A unos les gusta bastante hecha a otros poco. Muchas personas la acompañan con tomate, mayonesa, ketchup...otros la convierten en bocadillo, algunos innovan y hacen tortilla de patatas y guisantes otros la hacen con chorizo, con jamón serrano, con atún, con jamón de york y queso...Pero sin duda como mejor esta la tortilla es sola y con cebolla!!!

Ingredientes:

• 4 huevos


• 1/2 kilo de patatas
  
• Aceite de oliva(un vaso, 1/4 de litro)


• Sal

Pasos de Preparación:

1 Paso-Lavar y cortar las patatas en laminas finas. Una vez puesto el aceita a calentar se echan las patatas, añadiendo un poco de sal y se fríen. Cuando las patatas se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente.

2 Paso-Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándose bien con el huevo batido.

3 Paso-Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla(cuidado que no es os caiga!!!).Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto de cada uno.

¿Y a ti cómo te gusta la tortilla?

Un saludo.

Jesús Amarilla.

¡¡¡Hola a todos!!!

¿Cómo os va?Con este comentario doy por abierto este blog.En él, pretendo mostrar la gastronomía mundial, además en cada nueva entrada dejaré junto a un comentario sobre una comida, la receta de la misma y los pasos de preparación.
Espero que alguna de las recetas que publique os sirva de ayuda en algún momento.

Un saludo.

Jesús Amarilla.